【招牌菜】无辣不成湘菜辣得痛快

发布时间:2020-06-13

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为了让这篇特辑收录更多关于我们所不熟悉的中国菜,我特意谘询了几个在中国生活过的老饕朋友的意见,他们都不约而同地推荐这家小店,这家店坐落在银行街附近,叫红庭院。店面的外观红彤彤的,起初我看了网路广告以为他们是只卖牛肉的专门店,幸好朋友特地提醒我那里还有很多好吃的,辣的和不辣的,没有牛的也很精彩,重点是,老闆很厉害煮!

张薇薇是红庭院的灵魂人物,来自湖南的她自小跟着奶奶在厨房里做副手。她的奶奶是客家人,精通烹饪,张薇薇喜欢煮也爱吃,所以尽得奶奶的真传。访问时,张薇薇自豪地说店里的汤头和酱料都是她準备的,甚至腊味饭里的湖南腊肉也是她自己做的。

这一天的张薇薇一身旗袍特别亮丽,访问到尾声时忽然有三桌的客人走了进来,她为客人点了菜后担心厨房忙不过来,便走入厨房帮忙去。原来她真的能煮,而且还像打功夫般一手抓着大勺,一手不停地在猛烈的炉火上颠锅 ,那势头并不逊男人,还真看不出来!拿起照相机想捕捉那一瞬间,忽然觉得被带有杀气的眼尾一扫,我才作罢。

特製辣椒酱很精彩

说说这里的食物,老闆说这裏的牛肉火锅最出名,不然牛肉麵也是很好卖的,可惜最近答应了母亲戒牛肉,所以就得言而有信,吞了一大口口水后,牵强地跟老闆娘说跳过牛肉选其他的。这里有一道啤酒酸菜鸭很有特色,一听名字就知道不错。原个大砂锅端上桌,锅盖一揭开,一阵热烟释出,随之飘来的是一阵阵的香气,微微的辣酸,马上教人垂涎欲滴。喝了一口热汤,不太辣,香淳顺喉,好喜欢。吃了一口鸭肉,煮得软烂入味,好吃。再要了一碗白米饭,灌汤入饭做汤泡饭,吃个痛快,下次再来还是要吃这个,或许能要求加辣会更刺激!

再来便是嚐了老闆亲手做的湖南腊肉的腊味饭,跟我们平时吃的腊肉的分别是没有甜味,酱香更浓郁。切成薄片舖在米饭中和腊肠一起蒸焗。粒粒分明的白米饭吸取了腊味的脂肪,淋上酱汁趁热捞匀,迫不及待先吃一口,好好吃!

不吃牛肉的人,又不想吃得太多的话,可以选择吃凉麵,加了老闆自己做的辣椒酱,配料有凉拌海带、花生仁等供选择,捞匀吃每一口都是那幺的滋味。不喜欢辣的人可以试试这里的猪肉丸清汤濑粉,清新怡人。

最吸引我的还是老闆特製的辣椒酱,香辣青酱鹹香中带有多层次的辣,配肉吃很精彩;香辣肉酱拿来拌麵或是拌饭,鲜香爽辣越吃越好味;香辣干拌酱浓香干辣味道好极了。这三种酱都有装罐出售,喜欢的可买一些。

下次再来要试试他们的鸡腿饭,还要叫个火锅来涮肉涮菜涮个痛快。

红庭院

10b, Lebuh King, 10200 Georgetown, Pulau Pinang.

电话:010-398 2205

营业时间:11am~3pm、6pm~10pm

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