脂肪肝应正名为肝细胞的脂肪变性 邮政医院肠胃内科吴江水医师表示，其实「脂肪肝」是一般的说法，在病理学上叫做「肝细胞的脂肪变性」。正常的肝脏约有3～5％重量的脂肪，当脂肪超过这比例，表示有过多脂肪蓄积在肝脏内，就形成脂肪肝。 吴江水医师表示，有脂肪肝的人一般都不会有症状，抽血检查有时肝功能会略高（GOT和GPT会轻度上升），此时会误以为有肝炎，其实这是脂肪肝的表现，并不是其他肝病所引起。因此，若抽血检查肝功能GOT、GPT昇高，也不用太紧张，应该先做肝炎的检查，排除是否为病毒性肝炎或酒精性肝炎的可能，再做超音波检查确定是否有脂肪肝。 吴江水医师指出，由腹部超音波检查可诊断脂肪肝，最常见的原因是肥胖，但不是所有的脂肪肝都是肥胖所引起。常见脂肪肝引起的原因有：过度肥胖、高三酸甘油脂血症（血脂肪过多）、糖尿病、酗酒、药物、怀孕、内分泌疾病及慢性营养不良等。所以在超音波发现有脂肪肝后必须找出真正原因。一般的脂肪肝大都属于良性疾病，不会引起肝硬化或肝癌，但若长期酗酒引起的脂肪肝，则会使肝脏受损，最后仍可能肝硬化。 吴江水医师强调，当知道脂肪肝是因为肥胖或喝酒等因素所引起时，应多做运动、少吃油腻食物以减轻体重及立即戒酒，这样即可能改善脂肪肝。至于其他因素引起的脂肪肝，只要能找出原因对症治疗，例如：控制血糖、停止对肝脏有伤害的药物、配合饮食或吃药控制三酸甘油脂等，也能有效改善脂肪肝。 以下为脂肪及胆固醇含量表，儘量避免高脂肪及高胆固醇食物 脂肪及胆固醇含量表 食物名称 可食部份100g 食物名称 可食部份100g 脂肪 胆固醇 脂肪 胆固醇 蛋类 鸡蛋 7.4 382.1 海鲜类 鲈鱼 2.6 71.5 鸭蛋 15.6 605.1 龙虾 0.1 86.1 鹅蛋 15 870.02 九孔 1 101.8 肉类 羊肉 13.2 24.3 干贝 0.7 112.4 猪心 63. 43.8 明虾 0.2 156.2 大里肌（猪） 10.2 51.7 草虾 0.7 157.1 鸡胸肉 0.9 56.8 花枝 0.2 160.9 五花肉（猪） 36.7 65.9 牡蛎干(蛤干) 7.5 181.7 牛腱 4 66.3 鱼脯 1.7 208.8 猪肚 10.9 68 鱿鱼丝 0.5 329.6 鹅肉 13.4 71.1 虾米 2.2 645.4 梅子肉（猪） 31.1 73.7 小鱼乾 4.4 669.4 猪大肠 20.4 112.3 油类 植物性油脂 99.9 0 鸡爪 12.3 114.2 猪油 99.4 101.5 猪肉鬆 25.1 116 动物性奶油 71.8 196.9 猪脚 14.4 126.9 其他 红土花生 43.2 --- 鸡胗 3.3 195.7 蜜汁腰果 43.6 --- 猪小肠 8.7 198.6 开心果 55.2 --- 猪肝 2.9 260.3 蜜汁松子 62.4 --- 猪肾 1.8 266.5 夏威夷豆 76.8 --- 猪脑 8.8 2074.7 鲜奶（低脂） 1.2 8.6 海鲜类 虱目鱼 11.9 37.9 鲜奶（全脂） 3.6 14.3 牡蛎（蛤仔） 1.6 51.1 低脂奶粉 12.1 55.8 文蛤 0.5 55.7 乳酪 21.2 82.9 鲍鱼 0.1 58.7 全脂奶粉 28.7 90.8 ---表示未测定 美国心脏学会建议每人每日进食胆固醇不应超过300毫克 本文为友善连结，旨在提供民众正确之医疗讯息，若有版权侵犯请来电告知。
